Oude bakkerij

In deze bakkerij heb ik in mijn jeugd nog geholpen met speculaas poppen maken en met de bakfiets en roeiboot in het Rietveld een waterrijk gebied brood gevent. Dit enkele honderden jaren oude pand was scheef weggezakt en ik mocht tijdens de sloop nog naar binnen om te fotograferen. s'Avonds werd al begonnen de oven op temperatuur te brengen voor de volgende ochtend. Het gebeurde wel dat er een boomstam van een enkele meters in geduwd werd en om de paar uur verder geslagen. De oven werd met sloophout gestookt. De temperatuur was iedere dag anders en dan was het de kunst voor de bakker om het brood niet te laten verbranden. De korsten waren wel eens hard wat de klanten niet op prijs stelden. Naar een andere bakker gaan was geen optie omdat dat bakkers van een ander geloof waren.