Bambi

Hertenvlees is stevig van structuur, uitermate mager en zeer sappig. Het voedsel van herten, waaronder naaldhout en veel noten en kruiden, geven het vlees zijn typische zachte smaak. Als het goed is wordt hertenbiefstuk wordt gesneden uit de achterbout van het hert, het gedeelte dat daar het beste voor geschikt is.