rosé champagne

Deze foto is gemaakt bij champagnehuis Philipponnat in Mareuil-sur-Ay. Hier staan flessen brut rosés in zogenaamde 'pupitres', schuine rekken. Ze staan hier zodat de tijdens het productieproces achtergebleven gistresten naar de flessenhals gaan om hierna in een ijskoud pekelbad verwijderd te worden. Daarna wordt de fles opgevuld met een mengsel van wijn en suiker, waarbij het suikergehalte de zoetheid van de uiteindelijke wijn bepaalt. Zo bevat 'brut' champagne maximaal 15 gram suiker per liter. Philipponnat maakt vrij droge wijn met kruidige afdronk.