Stokvis op de Lofoten

Stokvis, ook wel gedroogde vis, is dé specialiteit van de Lofoten. Het wordt verkregen door kabeljauw maanden lang te laten drogen aan een stok. Tussen februari en april komt de kabeljauw uit de Barentszzee richting de Lofoten om zich hier voort te planten. Vissers gaan massaal de zee op in de hoop op een goede vangst. Eenmaal gevangen wordt de kabeljauw aan de staart opgehangen aan een houten rek om zo in de buitenlucht te kunnen drogen. Overal op de Lofoten kom je deze houten rekken tegen. De koude, zilte zeewind blaast de vissen droog en zorgt ervoor dat het water uit de vis verdampt en de vis conserveert. En ja, die vissen hangend aan een stok, dat stinkt! Al noemen de Noren het “de geur van geld!”