Bachelor's button

Rauwe korenbloemblaadjes worden gebruikt als ingrediënt voor dessertdecoratie op aardbeienijs, maar kunnen ook worden toegevoegd aan salades, dranken of desserts ter garnering in rauwe of gedroogde vorm. De blauwe kleur van de korenbloem is te danken aan protocyanine, een anthocyaninepigment dat ook in rozen voorkomt. Verschillende anthocyanen afgeleid van Centaurea cyanus worden gebruikt als natuurlijke additieven in voedingsproducten, zoals yoghurt.